レシピ

recipe
みょうがの雫を使ったチャーハン
甘酸っぱいさっぱりチャーハン 2人前
ご飯・茶碗2杯(300g) 小ねぎ・3本
卵・2個 チャーシュー・適量
みょうがの雫・1袋
※漬物はそのまま、漬け汁を大さじ2使用 濃口ごま油・大さじ1/2
A「中華スープの素・小さじ1/2 醤油・小さじ1/2 砂糖・小さじ1/4 塩・小さじ1/4」

1.卵は溶いておき、小ねぎは小口切り、チャーシューは食べやすい大きさに。
2.フライパンにごま油を熱し、卵を入れ強火で混ぜ温かいご飯を加え炒める。
3.チャーシュー、Aを加え炒め、漬け汁と漬物、小ねぎを加えサッと炒め完成
レンジで簡単!もち粉を使った最高求肥
材料 (200gほど)
もち粉:50g 上白糖:80g 水:100ml
片栗粉かコーンスターチ(餅とり用)適量

作り方
1.餅粉に水を少しずつ加え、だまが出来ないようによく混ぜてから、砂糖を加えて更に混ぜる。
2.サランラップをして電子レンジ(600w)で2分加熱し、ぬらした木杓子で混ぜたらあと1分レンジにかけてまた混ぜる。
3.半透明になって艶が出たら、木杓子を濡らし、片栗粉かコーンスターチを敷いた上に取り出す。
4.上からも片栗粉などをまぶして、指で広げて基本の求肥はできあがり。
もち粉でいちご大福
材料 (8個分)
いちご:8個 もち粉:160g こしあん:160g
砂糖:40g 水:240cc もちとり粉か片栗粉:適量

作り方
1.こしあんでイチゴを包む。一個の大福に20gのあんこ
2.耐熱ボールに餅粉と砂糖を入れ水を少しづついれだまにならないように良く混ぜる。
3.トロッとしたらラップを軽くして600Wのレンジで2分加熱し木べらで良く混ぜる。
4.片栗粉やもちとり粉敷いたバットなどに3のおもちを入れまんべんなく粉をまぶし、8等分にする。1.を包んで完成。
【むかごごはん】米、調味料と一緒に炊くだけでOK
むかごの下処理方法(塩ゆで)
1.むかごは水洗い後、ザルに入れて軽くこするようにかき混ぜ、余分な皮を取り除く。
2.再度むかごを水洗いし、水気をきる。
3.鍋に下処理したむかご100g、水2カップ、塩小さじ2を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして4分ゆで、ザルにあげる。

材料(2人分)
むかご…100g  米…1合と1/2合
A 酒…大さじ2 醤油…大さじ1と1/2 みりん…小さじ2

むかごは下処理し、米は洗う。炊飯器に米を入れ、Aの調味料を加え、目盛りまで水(分量外)を注いでよく混ぜ、むかごを加え、普通に炊く。炊き上がったら全体を軽く混ぜる。
とろろご飯
下処理方法
自然薯が折れないように細い根を手でむしる。
更に細かい根はガスコンロで黒くならないようにあぶる。
流水で皮を削りすぎないようにたわし等でやさしく洗う。

材料(2~3人前)
自然薯 250g 卵 1/2個
A:だし汁 100ml
  醤油 大さじ1と1/2
すり鉢へおろし金等を使って下処理後、皮ごとすり下ろします。卵は1回、Aは2回程度に分けてすりこ木で滑らかになるまでまぜて完成です。