むかごの下処理方法（塩ゆで）
1.むかごは水洗い後、ザルに入れて軽くこするようにかき混ぜ、余分な皮を取り除く。
2.再度むかごを水洗いし、水気をきる。
3.鍋に下処理したむかご100g、水2カップ、塩小さじ2を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして4分ゆで、ザルにあげる。

材料（2人分）
むかご…100g　　米…1合と1/2合
A　酒…大さじ2　醤油…大さじ1と1/2　みりん…小さじ2

むかごは下処理し、米は洗う。炊飯器に米を入れ、Aの調味料を加え、目盛りまで水（分量外）を注いでよく混ぜ、むかごを加え、普通に炊く。炊き上がったら全体を軽く混ぜる。