下処理方法
自然薯が折れないように細い根を手でむしる。
更に細かい根はガスコンロで黒くならないようにあぶる。
流水で皮を削りすぎないようにたわし等でやさしく洗う。

材料（2～3人前）
自然薯　250ｇ　卵　1/2個
A：だし汁　100ｍｌ
　　醤油　大さじ1と1/2
すり鉢へおろし金等を使って下処理後、皮ごとすり下ろします。卵は１回、Aは２回程度に分けてすりこ木で滑らかになるまでまぜて完成です。